? 食品重金屬污染問題已引起全世界的高度重視和深入研究。

? 在國家標準中規(guī)定了食品添加劑中砷的測定方法，采用二乙氨基二硫代甲酸銀比色法；鉛的測定采用雙硫腙比色法。

? 朱壽民采用高頻電場激發(fā)氧灰化溴代卟啉分光光度法，?測定了鄱陽湖野生藜蒿中鉛的含量。在堿性介質(zhì)中，?鉛與溴代卟啉試劑形成橙黃色配合物，?zui大吸收波長在479?nm，鉛量在0.04?~?0.48?g/mL?內(nèi)符合比耳定律。袁宏采用碘萃取光度法間接測定食品中的痕量銅方法，在酸性介質(zhì)中，Cu²⁺氧化I^?-定量析出I₂，碘-萃取后分光光度法間接測定食品中的痕量銅。銅質(zhì)量濃度在5.0?~?25.0?μg/mL范圍內(nèi)，符合比耳定律，檢出限為5.0?μg/mL。袁倬斌研究了新試劑2-[?2-(4-甲基喹啉)-偶氮]-5-二乙氨基苯酚（QADP）與鎘的顯色反應(yīng)。QADP與鎘反應(yīng)生成2∶1穩(wěn)定絡(luò)合物。體系zui大吸收波長590?nm，豬肝、面粉等食品樣品中的鎘用強陰離子交換固相萃取柱固相萃取預(yù)分離和富集后，用分光光度法測定，結(jié)果滿意。Wen等將大米等食品樣品中的鎘、銅進行微萃取分離后，利用紫外可見分光光度計測定得到滿意結(jié)果。