粘度測試儀是依據(jù)毛細管運動粘度測定法（GB5516-85）設(shè)計的，是測量糧食粘度的專用儀器，用來判斷貯糧和生產(chǎn)原糧的陳化程度，適用于糧食貯藏、加工及糧食科研機構(gòu)等部門。粘度值測定應(yīng)注意以下幾個方面的問題： 1、樣品制備：制備樣品時，要控制進樣量，使樣品在實驗?zāi)ブ蟹鬯?～2次，達到90%以上通過...
米類粘度的大小，由其膠體粒子形成的膠體體系所決定。這種膠體體系主要取決于淀粉及其性質(zhì)，米類中含支鏈淀粉越多，粘度就越大。不論哪種淀粉，水解后其粘度均變小。粘度隨濃度的增大而增大 ，膠體體系分子間的支鏈距離隨濃度的增大而逐漸縮短，乃至呈網(wǎng)絡(luò)狀結(jié)構(gòu)。網(wǎng)間的介質(zhì)不能流動時，粘度突增，進而變成...
小麥粉糊化特性與面制品的制作品質(zhì)及小麥粉的理化指標(biāo)都有著緊密的聯(lián)系，已經(jīng)被廣泛的用在小麥及其小麥粉的基礎(chǔ)品質(zhì)評價和檢驗，以及小麥粉的混粉配粉及專用粉的生產(chǎn)中，是評價小麥粉品質(zhì)質(zhì)量的主要物理指標(biāo)，是面制品尤其是在饅頭的加工過程中有重要的意義。通過糧食粘度測定儀可以對小麥粉糊化粘度進行有效的測定...
???? 我國的糧食儲備中對于粘度的測定依舊是評價糧食品種的一個重要指標(biāo)，關(guān)于粘度值的測定使用的儀器有公司研發(fā)的LN-II型糧食粘度測定儀，數(shù)值的高低可以及時的反映小麥的老化和陳化速度和程度，但是存在的誤差比較大。發(fā)現(xiàn)主要是在使用糧食運動粘度儀中要精細的控制糊化時的溫度，準確記錄時間，做到糊化液體中...
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