碉砂、硼酸曾作為食品的防腐劑和膨松劑添加到肉丸等食品中,增加食物的韌性、脆度,有增強食物口感及外觀的作用。硼砂、硼酸在體內(nèi)蓄積,排泄很慢,影響消化酶的作用,每日食用0.59引起食欲減退,妨礙營養(yǎng)物質(zhì)吸收,成人食用1-39即可引起中毒,對人體有害,因此在我國硼砂、硼酸是禁用的食品添加劑。但從日常的檢測...
賽默飛近日發(fā)布食品樣品中硼砂(硼酸)的檢測方案。一些不良商販在食品中非法添加硼砂或硼酸,以起到增筋、保水、改良口感和防腐等作用。硼攝入量過高會表現(xiàn)毒性,可致腦組織氧消耗受抑制,酶活力喪失活性。國家食品整治辦于2008年將硼酸、硼砂列為禁用添加劑第一批,明令嚴(yán)格監(jiān)查食品中硼違法添加等行為。目前食品中硼...
試紙片法快速測定食品中菌落總數(shù):試紙片為預(yù)先制備好的培養(yǎng)基系統(tǒng),它含有標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)基、冷水可溶性凝膠和指示劑,便于菌落計數(shù)。細(xì)菌總數(shù)測試片檢樣后37℃培養(yǎng)(48±3)h,陽性菌落在測試片上為紅色或粉紅色,與測試片底色有較大反差,容易判別計數(shù)。最適宜計數(shù)范圍是每張測試片25~250個菌落...
【簡 介】工業(yè)堿是粗制氫氧化鈉,含有眾多對人體有害的物質(zhì)。使用工業(yè)堿浸泡水發(fā)牛肚、銀魚、牛百葉等水發(fā)產(chǎn)品,可以使其外表白嫩、個體肥大,但食用后會對人體產(chǎn)生危害。本品適用于水發(fā)食品中工業(yè)堿的快速定性檢測。檢測限為 0.4 g/L?!緳z 測 原 理】?工業(yè)堿可以與試紙上的藥劑發(fā)生顯色反應(yīng),可以根據(jù)試紙的...
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