為了判定稻谷的品質(zhì)，需要對(duì)稻谷內(nèi)的脂肪酸值進(jìn)行科學(xué)的測(cè)定，同時(shí)還需要確保測(cè)定環(huán)節(jié)的精準(zhǔn)性。因此，在稻谷脂肪酸值的測(cè)定過(guò)程中，有必要分析影響脂肪酸測(cè)定的諸多因素，以便為科學(xué)實(shí)驗(yàn)提供重要的參考?！ 。ㄒ唬┑竟冗\(yùn)輸環(huán)節(jié)中的影響因素 在實(shí)際的測(cè)量過(guò)程中運(yùn)輸環(huán)節(jié)：（1）無(wú)論是人工運(yùn)輸，還是通過(guò)郵寄的方式，都會(huì)存在較大的時(shí)間差，同時(shí)稻谷中脂肪酸值也會(huì)隨著外界環(huán)境的改變而變化。...
根據(jù)GB/T 20569稻谷存儲(chǔ)品質(zhì)判定規(guī)則附錄A中稻谷脂肪酸值測(cè)定方法，用電位滴定法測(cè)定脫殼稻米的脂肪酸值，過(guò)程簡(jiǎn)單，省時(shí)省力，且避免了人工判斷終點(diǎn)帶來(lái)的主觀誤差，是檢測(cè)糧食類脂肪酸值指標(biāo)的優(yōu)先選擇。當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)~海能實(shí)驗(yàn)室電位滴定法測(cè)定脫殼稻米中脂肪酸值含量01儀器與設(shè)備1、儀器T960電位滴定儀，復(fù)合PH電極。?...
2、結(jié)論本文采用電位滴定的方式改進(jìn)了國(guó)標(biāo)中對(duì)于脂肪酸含量的測(cè)定方法，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明重復(fù)性良好，為脂肪酸的測(cè)定提供了一定的參考依據(jù)。注意事項(xiàng)1、粉碎后盡快稱取樣品，振蕩后盡快進(jìn)行游離脂肪酸過(guò)濾、提取，以避免試樣中脂肪酶的水解作用。2、樣品的測(cè)定間隔盡量縮短，以保證結(jié)果的重復(fù)性。...
產(chǎn)品中氧化物的最大含量: 為了確保產(chǎn)品的質(zhì)量，需要測(cè)量游離脂肪酸、過(guò)氧化值等酸含量(非水溶液中的酸堿滴定): 如測(cè)量馬鈴薯片、油、油脂、黃油、人造黃油中游離脂肪酸的含量。過(guò)氧化值: 如測(cè)量油、油脂、黃油、人造黃油等。.抗氧化劑改善食品的保質(zhì)期：如測(cè)量果汁、谷類食品等中的維生素 C含量。...
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