? 食品重金屬污染問題已引起全世界的高度重視和深入研究。? 在國家標準中規(guī)定了食品添加劑中砷的測定方法，采用二乙氨基二硫代甲酸銀比色法；鉛的測定采用雙硫腙比色法。? 朱壽民采用高頻電場激發(fā)氧灰化溴代卟啉分光光度法，?測定了鄱陽湖野生藜蒿中鉛的含量。在堿性介質中，?鉛與溴代卟啉試劑形成橙黃色配合物，?zui大吸收波長在479?nm，鉛量在0.04?~?0.48?g/mL?內符合比耳定律。...
③Folin酚法(Lowry) Folin酚法是biuret 法的延伸，所用試劑由試劑甲和乙兩部分組成。試劑甲相當于雙縮脲試劑（堿性銅試劑），試劑乙中含有磷鉬酸和磷鎢酸。 在堿性條件下，蛋白質中的巰基和酚基等可將Cu2+還原成Cu+， Cu+能定量地與Folin－酚試劑反應生成藍色物質，600nm比色測定蛋白質含量。 ...
當樣品與濃硫酸共熱，蛋白氮轉化為銨鹽，在強堿性條件下將氨蒸出，用加有指示劑的硼酸吸收，最后用標準酸滴定硼酸，通過標準酸的用量即可求出蛋白質中的含氮量和蛋白質含量?！ 、?em>雙縮脲法 原理：尿素在180℃下脫氨生成雙縮脲，在堿性溶液中雙縮脲可與Cu2+形成穩(wěn)定的紫紅色絡合物。蛋白質中的肽鍵實際上就是酰胺鍵，故多肽、蛋白質等都有雙縮脲（biuret）反應，產生藍色或紫色復合物。比色定蛋白質含量?！ ?..
當樣品與濃硫酸共熱，蛋白氮轉化為銨鹽，在強堿性條件下將氨蒸出，用加有指示劑的硼酸吸收，最后用標準酸滴定硼酸，通過標準酸的用量即可求出蛋白質中的含氮量和蛋白質含量?！ 、?em>雙縮脲法 原理：尿素在180℃下脫氨生成雙縮脲，在堿性溶液中雙縮脲可與Cu2+形成穩(wěn)定的紫紅色絡合物。蛋白質中的肽鍵實際上就是酰胺鍵，故多肽、蛋白質等都有雙縮脲（biuret）反應，產生藍色或紫色復合物。比色定蛋白質含量。 ...
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