食用油中最主要的成分是脂肪酸,根據(jù)結(jié)構(gòu)特點可以分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。脂肪酸的組成及配比很大程度上決定了它的營養(yǎng)價值和保健功效,但由于人體自身無法合成多不飽和脂肪酸,只能從食物中攝取,因此多不飽和脂肪酸被稱作“必需脂肪酸”。其中亞油酸作為人體必需脂肪酸,具有降低人體內(nèi)血清中膽固醇含量...
圖片來源(pixabay)橄欖的種子欖仁可以榨油,榨出的油稱為橄欖油。在西方被譽為“液體黃金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”, 原因就在于其極佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹調(diào)用途??晒┦秤玫母邫n橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式...
總灰分+25ml水(加蓋)→加熱用無灰濾紙過濾 →殘渣用25ml水洗(使可溶性灰分全部進入濾紙)→使不容物質(zhì)連同濾紙一起放回坩堝中灰化(干燥,灼燒)→稱重 →得到水不容性灰分(水不容性灰分除泥沙外,還有Fe、AL等金屬氧化物和堿土金屬的堿式磷酸鹽)水溶性灰分%=總灰分%-水不溶性灰分...
用總灰分(水不溶性灰分)+25mlHCL(10%)微沸過濾→殘渣用熱洗至無氯離子為止→坩堝(殘留物+濾紙)→干燥灼燒 →冷卻 →稱重 酸不溶性灰分%=殘留物重量/樣品重量? *100酸溶性灰分%=總灰分%-酸不溶性灰分%對于特殊的灰化方法我們這里不講,以后你們?nèi)绻玫阶约嚎矗谶@一章我們應(yīng)首先搞清...
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